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那种黑色的鸡蛋是什么蛋
是一种皮蛋。
补充：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
这是个鸡蛋，在商场里买的，外面包裹了一层黑黑的东西，这是什么鸡蛋，叫什么？
前面两位都说了，补充一下，这个在不同地方叫法和做法完全相同。四川这边叫盐(园)蛋或者皮蛋，由碱盐混合泥土草、木灰、稻谷壳或者稻谷草切碎做成，爆在蛋上，由碱制熟。做的好的里面会有如松叶，又叫松花蛋。估计你是沿海地区的，那边的皮蛋用碱水泡过制熟，没有表面的泥土。除了蛋壳变黑外，和普通鸡蛋没啥区别。
“黑心”松花蛋和“黄心”松花蛋有什么区别？
第一、原料不同
大家都知道，我们平时吃的黑黑褐褐的，半透明的，带着松花纹路，还散发着氨水味道的松花蛋，多半是由鸭蛋制作而成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间较长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”；而如同蜜蜡般黄色的松花蛋主要原料多半是鸡蛋，由于蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，故称“变蛋”，二者均可放心食用。
第二、工艺不同
二者除了原料不同以外，在制作工艺上也有明显的变化，松花蛋制作上需要纯碱和石灰的，而所用量的多少会造成松花蛋外观的不同，黄色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了黄色松花蛋，而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以松花蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。
第三、用途不同
知道了原料和工艺不同，那么二者的营养是否一样呢？其实说白了也就是鸡蛋和鸭蛋的区别，相对来说，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多，但就就整体而言，二者的营养差别不大。但是黄色的松花蛋看起来让人赏心悦目，而且味道也不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌；而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。