本文目录一览：
- 1、怎么煮鸡蛋能煮成糖心的呢 就是蛋黄半生不熟的
- 2、有人说“冰糖心是一种苹果病害，吃了会有危害”是真的吗？
- 3、怎样才能将鸡蛋煮成糖心的？
- 4、糖心蛋的原理，为什么只是把鸡蛋泡一泡蛋黄就会变甜？
- 5、苹果“糖心”是怎样形成的，你知道吗？
- 6、糖心鸡蛋怎么煮
怎么煮鸡蛋能煮成糖心的呢 就是蛋黄半生不熟的
怎么煮成糖心的鸡蛋，做糖心蛋要具备两个条件，一是下锅后要有足够的储热使蛋白在短时间内成型包住蛋黄，所以要煮糖心蛋，锅中水的含量不能太少，二是等蛋白成型后，不能再加热保持水温在沸点以下，这样利用余温焖熟的蛋黄是似熟非熟的凝而不结，固而不流的标准的糖心蛋黄。要点是蛋下锅后不要多动，多动则会破，到时会满锅蛋黄碎了。
有人说“冰糖心是一种苹果病害，吃了会有危害”是真的吗？
冰糖心苹果其实是苹果得了“水心病”，具体原因是“苹果缺钙”，其中包括果树缺钙和土壤缺钙；存在水心病的苹果吃起来更加甜美。
甜到心里，甜过初恋，口感很独特，正是这“冰糖心”，使苹果变得非常甜，深得人们喜欢，而有人却吃得小心翼翼，因为听说冰糖心苹果是一种病，对人体有害，真的是这样吗？
糖心是种病，糖心形成的原因，第一高海拔地区，第二是采摘过晚，说白了收购商看到糖心，半价他都不敢收，根本不容易储存，5到7天都能坏，糖心苹果有时候，外面看不出来，其实里面已经坏了，跟人喝了百草枯一样，先烂芯，好多人以为他买糖心，换以为买到宝了
我们这里每次我去买苹果，店家说是糖心苹果，然后我就买了，吃的时候没有一个是糖心的，去问他的时候，居然说糖心苹果不一定是糖心的，后来再也不买了
在果实成熟时要晚些采收，这个时期这些地区昼夜温差大，造成果肉细胞破裂，细胞液渗出，形成的糖心，和缺钙形成的水心病是两回事。
这个和干旱却又不缺水分是一样的。我们这边大西北就是那样。我们这边的苹果特别好，而且是出口的。静宁苹果庆阳苹果你知道吗？这可是参加过大赛获得冠军的地方。苹果含糖量高，水分大酥脆可口。
糖心苹果的特点就是，苹果内部果肉部分，颜色较深，半透明装的硬块，吃起来比较甜。
糖心苹果多形成于十月份霜降以后采摘的苹果。昼夜温差大，苹果开启自身的御寒功能，糖分慢慢堆积而形成。
高原水源通常来自雪山融水，浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。
怎样才能将鸡蛋煮成糖心的？
第一个回答者在吓唬你。我每天吃溏心蛋，没有因此死过，以后也必定因为其他原因死去。你把鸡蛋洗干净，放入冷水，小火煮到开锅，过半分钟关火，再过三四分钟捞出，碰破蛋皮以后泡冷水过凉以后尽快薄皮。注意一定要用最新鲜的蛋，不要用放了好几天的蛋。当然，溏心蛋不易于消化和吸收，而且可能会有病菌没有杀死。不过你的胃液完全可以杀死病菌，而你不至于被病菌杀死。当然最好溏心不要太过厉害，蛋黄最好外面凝固了，最里面核心似熟未熟。
糖心蛋的原理，为什么只是把鸡蛋泡一泡蛋黄就会变甜？
做糖心蛋要具备两个条件，一是下锅后要有足够的储热使蛋白在短时间内成型包住蛋黄，所以要煮糖心蛋，锅中水的含量不能太少，二是等蛋白成型后，不能再加热保持水温在沸点以下，这样利用余温焖熟的蛋黄是似熟非熟的凝而不结，固而不流的标准的糖心蛋黄。要点是蛋下锅后不要多动，多动则会破，到时会满锅蛋黄碎了
苹果“糖心”是怎样形成的，你知道吗？
近年来，在国内的水果市场，“糖心”苹果非常流行，成为水果市场的新宠。糖心苹果果肉细腻、果核为半透明状，果味非常浓郁，价格比普通苹果高一倍。那么“糖心苹果”到底为什么有“糖心”？是不是比其他苹果更好呢？
其实，“糖心苹果”这个名字很早就有，是对由苹果水心病造成的果实内部变化后的通俗叫法，在我国大部分苹果产区都有发生。苹果水心病是一种常见的生理性病害，发生这种病害的苹果剖开后，在果实中心及其附近形成半透明状硬块，其颜色较深，形状像切开的菠萝成散射状，如果果心部位病变轻微，内部糖分高度集中，果心部位吃起来比其他部位要甜，看上去也像糖化一般，因此人们形象地称其为“糖心”。
“糖心”虽然是苹果果实的一种生理性病害，但是，对于消费者而言，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害，相反“糖心”部分还能增加苹果的口感，这也是众多消费者喜爱的原因。
但这类果实也有明显的缺点，研究表明，在“糖心”苹果果实发育中后期，由于受到光照、昼夜温度、水肥及土壤等环境影响，果实内部钙素缺失后，果实中的山梨糖醇、钙素和氮素含量间的平衡被打破，造成糖分在果实中心部位积累，在“糖心”形成的同时，也造成了果实糖分分布不均。在整个果实糖分积累总量一定的情况下，“糖心”的发生反而降低了果肉其他部分糖分的积累，可能会影响果实整体的品质。
糖心鸡蛋怎么煮
“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。
溏心鸡蛋
溏心鸡蛋(2张)
即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
做法编辑
原料：
鸡蛋。
调味料：
卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。
溏心鸡蛋
溏心鸡蛋(5张)
做法：
1、煮蛋：常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋：卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤：先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
小贴士：
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
日本溏心鸡蛋编辑
制法: [1]
1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温，触摸时完全没有冻的感觉。
2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水，煮滚后转至另一容器待凉。
3. 将鸡蛋放入小锅，加清水至完全浸着鸡蛋，开火。（注：不要离开！）看到水滚了，让鸡蛋继续煮3分钟（注：必须计时！），然后立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。（注：目的是不要让鸡蛋黄变成熟透，蛋冷却了可以剥壳）
4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 （汁液必需完全浸着鸡蛋）
5. 放入雪柜冷藏两天后即可，但5天后吃才是最入味最好吃的，请耐心等待！