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糖心松花蛋好不好？
松花蛋又名皮蛋,是我国独创的一类生食食品,有着悠久的生产历史。松花蛋食法简便,美味可口,风味独特,营养丰富,为国内外消费者所喜爱,是很有发展前途的食品。松花蛋又有溏心松花蛋和硬心松花蛋之分,两者加工方法虽然不同,但所用的主要辅料是相同的,它们都需要一定量的石灰、纯碱、食盐、红茶末和水。所不同的是溏心松花蛋制作时加了少量的铅,而硬心松花蛋不加,只是往往多加些植物灰。
如何区分硬心和糖心松花蛋呢？硬心皮蛋和溏心皮蛋除了加工方法和蛋黄的软硬不同以外，还有以下区别：
（1）外观 溏心皮蛋包泥疏松，色浅，易剥落；硬心皮蛋包蛋料泥紧实，均匀色深，不易剥落。
（2）口味 溏心皮蛋不带辛辣味，清香；硬心皮蛋稍带辛辣味，略咸。
（3）成分 溏心皮蛋碱度低，总碱度＜8，含盐量＜1%，含铅；硬心皮蛋碱度较高，总碱度＜15，含盐量＜1.5%不含铅。
松花蛋腌制成熟主要经历4 个阶段：化清、凝固、转色、成熟
松花蛋的形成原理是包裹在蛋壳外的碱性物质随着时间的推移，慢慢的渗透进入蛋清中，从而让蛋白质变性，蛋白质逐渐分解产生大量小分子肽类及游离氨基酸，首先变成“水样蛋白”，该阶段称”化清“水样蛋白”在碱性的条件下，慢慢的凝固变成凝胶蛋白。松花蛋内的松花是在蛋后期成熟阶段产生的,它是由蛋白质在碱性条件下水解的产物形成的。“松花”的多少标志着松花蛋的优劣。“松花”多的蛋,蛋白质较多地转衍为氨基酸,腥味降低,鲜味提高,也容易消化吸收。成熟阶段后蛋白呈墨绿色或彩色层,中心为澹心,此时,蛋内碱的含量恰到好处。当蛋内碱液浓度过低时,就不产生“松花”。在松花蛋加工中,如果碱进入蛋内太多,会使已凝固的蛋白重新变成液体,俗称“碱伤”。碱伤使蛋品第二次化清,结果就会出现水皮蛋、响蛋等次劣蛋或废蛋.为了防止碱伤,通常使用氧化铅控制碱量向蛋内的渗透.但是铅对人体有毒害作用,因此在生产中可选用别的物质来代替对人体有害的氧化铅.当然也可采用其他控制碱量的办法.目前,松花蛋生产工艺中加氧化铅的工艺,已逐渐被不加氧化铅的无铅工艺所代替.。
所以，在日常选择松花蛋的时候，尽量选择松花多的硬心松花蛋。
电锯糖心没有没PC上的
目前没有，未来应该也没有，喜欢就买个360或者PS3，反正都有破解版，望采纳！
